المطبخبرامج طبختحدي رديف (١)سلسة تدوينات

“وقت الطعام مع نادية”

ولائم صيفية مع نادية

وأخيرا هذه هي الحلقة الاخيرة من الوثائقي، حسب بحثي هناك سيزون جديد قادم، السؤال الان، هل الوثائقي مهم او ملهم؟ نعم، ولكن قليلا، شخصية نادية سعيدة ومرحة وتتحدث عن سهولة الطبخ والوصفات، لكن بشكل عام فيه بعض المبالغات من ناحية الوقت المستغرق لانجاز الوصفة، بعض الوصفات لم اجد مقاديرها بشكل محدد ( نادية تقدم الوصفة بطريقة سردية، لذلك بعض المقاييس تسقط لمًا تقول اسم المنتج المحدد) لذلك ستحتاج لمطالعة الكتاب، ايضا تعتمد بشكل كبير على المعلبات والمنتجات الجاهزة لاعداد اطباقها، لذلك اذا كان مناسب لك فممكن تاخذ بعض الوقت لمشاهدة ل ٧حلقات

Olive and Rosemary Crown | خبز الزيتون والروزماري

خبزة لطيفة منعشة ، ممكن اشم رائحتها من هنا، للعجينة خلطت الدقيق مع الزبدة ثم اضافت نادية الروزميري او اكليل الجبل المجفف والملح والخميرة، واخيرا الحليب والبيضة وعجنتها ، وتركتها تختمر.. بعد ما تضاعف حجمها فردت العجينة بشكل مستطيل واضافت على السطح الزيتون المهروس وقطع من الجبنة -استخدمت الجبنة الزرقاء- ثم لفتها على شكل اسطوانة وقطعتها من المنتصف وصنعت مثل شكل الضفيرة، واخيرا شكلتها على شكل دائري..

بعد الخبز مسحتها بمربى مشمش عشان يعطيها المنظر اللامع، ورشتها باكليل الجبل الطازج. شكلها يشهي وتستحق التجربة


Kiwi & Feta Salad |سلطة الكيوي والفيتا

السلطة شكلها منعشة جدا ،خاصة مع الصوص الغريب، بصراحة كلها على بعض غريبة واتمنى اجربها، للصوص بدات ب زيت زيتون ليمون وثوم ناعم و ملعقة كبيرة طحينة وزعتر نابلسي.. ثم بدات باضافة مكونات السلطة (البصل الاحمر ،الخيار، الكيوي، جبنة فيتا، شبت، السمسم)، الكيوي أزالت رؤوسه فقط وابقت على القشرة، تقول القشرة مالها طعم وراح تختفي داخل الفم!

تلميح: تقترح نادية اذا كان فيه مناسبة وسيتم تحضير السلطات من بدري ، اقترحت اضافة الصوص اول شي في قاع الصحن ثم المكونات، وعند التقديم يتم مزجهم سويا..

تلميح٢: بالامكان ازالة لب الخيار لتقليل كمية الماء في السلطة..


Edamame Wild Rice | الأرز البري بفول الصويا الأخضر

هذا طبق النشويات في حفل الشواء، ارز مطبوخ جاهز اضافت معاه جبنة قريش وقشر و عصير الليمون وزيت زيتون والقليل من العسل والزنجبيل والملفوف الاحمر المخلل والبقدونس، وفي هذه الاثناء يكون فول الصويا المجمد يغلي على النار وشارف على الانتهاء ونضعه فوق الخليط..


BBQ Lamb with Rhubarb Glaze | لحم الضأن المشوي مع طلاء نبات الراوند

وهذا هو الطبق الرئيسي لحفلة الشواء ، لحم مشوي على الفحم مدهون (بعد ما نضج اللحم) بطبقة من السيروب المصنوع من نبات الراوند.. النبات كان قاسي، قطعته مربعات واضافته في مقلاة على خليط الزبدة والثوم واكليل الجبل، لكن بعد نضجه ذاب واصبح جزء من الخليط السائل ..


هذه التدوينة هي جزء من سلسة # تحدي-رديف اليوم السابع عشر.

Tagged:

اترك رد

Related Posts

%d مدونون معجبون بهذه: